Auberge saint Pierre

El Espíritu Brasserie !!!

Una institución ubicada en el corazón de Saumur, el Auberge Saint Pierre clasificado monumento legendario con su estilo medieval, paredes de madera, su imponente chimenea, grandes vigas de otro siglo y sus armas, las ofertas Auberge excepcional. Situado entre el castillo, el tribunal y el teatro, joya de la época medieval Auberge Saint Pierre podría ser clasificado como un monumento histórico.

En una decoración antigua piedra, brazos y tapices le invitan a descubrir o redescubrir el ambiente único de las cervecerías más grandes. Cada plato es un compromiso hábil entre originalidad y tradición. Refleja una cocina brasserie con el francés, donde la calidad y frescura de los productos se miden cada bocado. Apasionado y talentoso, nuestro chef y su equipo les gusta renovar regularmente canallas platos siguiendo las estaciones del año, entre la originalidad y la tradición, caracoles de Borgoña marinado en Chablis, ternera vigoriza cabeza salsa, francés rebanada de hígado de ternera, sal completa barra de la parrilla, Charolais carne de res, el lenguado Meunière, agricultor de cordero al curry "Label Rouge" en India, cazuela de mollejas con colmenillas, lenguado meunière o famosa Troyes andouillette AAAAA ... Cada plato está inspirado en una cocina auténtica y tradicional.

Cuando la cocina tradicional en la escena ... Se ha construido su reputación en la calidad de sus productos y su servicio. Cocina francesa auténtica, amable y atemporal y disfrutar, a partir de la llegada del verano, una terraza cerca de la iglesia del mismo nombre a uno le gusta compartirlo. Símbolo ineludible de la historia de Saumur, sino también el arte de vivir y salir de Saumur especialmente en el casco histórico.

Generaciones Auberge Saint Pierre de cocina, recetas de la familia ... cansado por demasiado sistemática voluntad exótico o ser original a toda costa, que ponerse de mal humor artificio de una cocina que pierde su significado e identidad. Buscando apuestas seguras a través de un regreso a casa. La "comida lenta" inspira más que la "comida rápida" y desea tomar el tiempo para disfrutar de platos cocinados lentamente. El suelo se convierte en fuente de inspiración. Productos del huerto están en el punto de mira y los platos nacionales entronizados prominente ...

Esta búsqueda de una "nueva tradición doméstica rural" que ha ofrecido por el equipo de Vicente Daucé, una oportunidad para que la cocina renovada y sencilla. Despojos y cortes baratos a encontrar su aclamación en cazuelas de longitud. Los acuerdos rústicos son parciales a las verduras y las patatas del jardín "simplemente aplastados" se destaca como un gusto raro. Pies, fruta cocida y pequeños frascos de cremas recuerdan la abuela de postres y hacer felices a todos.

"El sabor de las raíces"

Las verduras y las hierbas frescas recién cogidas del huerto; un pollo que fue visto retozando en el patio; una cebolla y un trozo de tocino fuera del almacén. La olla de hierro fundido, poner en la estufa, deja escapar un olor incomparable ... los recuerdos de la infancia. Real o ficticio, el recuerdo de esta abuela nos permite, el tiempo para una comida, a soñar con una tierra olvidada, para volver a conectar con la tradición, que nos diga nuestra historia