Auberge saint Pierre

Το πνεύμα της μπρασερί !!!

Ένα πραγματικό ίδρυμα που βρίσκεται στην καρδιά του Saumur, το Auberge Saint Pierre, που χαρακτηρίζεται ως ένα μυθικό μνημείο με το μεσαιωνικό στιλ, τους τοίχους με το ξύλο, το μεγαλοπρεπές τζάκι του, τα μεγάλα δοκάρια του άλλου αιώνα και την πανοπλία του, το Auberge σας προσφέρει εξαιρετική ρύθμιση. Το Auberge Saint Pierre βρίσκεται ανάμεσα στο Κάστρο, την αυλή και το θέατρο, ένα πραγματικό κόσμημα της Μεσαιωνικής περιόδου, και μπορεί να χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο.

Σε μια διακόσμηση από παλιές πέτρες, οικόσημα και ταπισερί σας προσκαλούν να ανακαλύψετε ή να ανακαλύψετε ξανά τη μοναδική ατμόσφαιρα των μεγαλύτερων ζυθοποιείων. Κάθε πιάτο είναι ένας έξυπνος συμβιβασμός μεταξύ πρωτοτυπίας και παράδοσης. Η αντανάκλαση της γαλλικής μπρασερί κουζίνας όπου η ποιότητα και η φρεσκάδα των προϊόντων μετριέται με κάθε δάγκωμα. Παθιασμένος και ταλαντούχος, ο σεφ μας και η ομάδα του θέλουν να ανανεώνουν τακτικά τα πιάτα των κακοποιών ακολουθώντας τον ρυθμό των εποχών, μεταξύ της πρωτοτυπίας και της παράδοσης, σαλιγκάρια Burgundy μαριναρισμένα στο Chablis, κεφάλι μοσχαριού με σάλτσα ραβιότ, φέτα συκωτιού μοσχαρίσιου κρέατος, λαβράκι ψητό με φλέρ ντε λα, χαρούλα βόειο κρέας, πανέμορφη σόλα με σόλα, ινδικό στιλ "Label Rouge" με αρνί κάρυ, τηγάνι γλυκών ψωμιών με μοράλ, πανέμορφη σόλα με σούρα ή την περίφημη andouillette de Troyes AAAAA… Κάθε πιάτο είναι εμπνευσμένο από αυθεντικό και παραδοσιακό κουζίνα.

Όταν η παραδοσιακή κουζίνα μπαίνει στο παιχνίδι ... Έχει χτίσει τη φήμη της στην ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών της. Θέλουμε να συναντηθούμε εκεί για να μοιραστούμε αυθεντική, φιλική και διαχρονική γαλλική κουζίνα και, μόλις φτάσει ο καιρός, απολαύστε μια βεράντα σε απόσταση αναπνοής από την ομώνυμη εκκλησία. Απαράδεκτο σύμβολο της ιστορίας του Saumur, αλλά και της τέχνης της διαβίωσης και της εξόδου από τους κατοίκους του Saumur και πιο συγκεκριμένα στην ιστορική συνοικία.

L'Auberge Saint Pierre Κουζίνα γενεών, οικογενειακές συνταγές ... Κουρασμένος από υπερβολικά συστηματικό εξωτισμό ή την επιθυμία να είσαι πρωτότυπος με κάθε κόστος, αποφεύγεις τα αντικείμενα μιας κουζίνας που χάνει το νόημα και την ταυτότητά της. Η αναζήτηση ασφαλών τιμών απαιτεί επιστροφή στα βασικά. Το "αργό φαγητό" εμπνέει περισσότερο από το "γρήγορο φαγητό" και θέλετε να αφιερώσετε χρόνο για να δοκιμάσετε αργά μαγειρεμένα πιάτα. Το terroir γίνεται και πάλι πηγή έμπνευσης. Τα προϊόντα κήπου είναι στο επίκεντρο και τα εγχώρια πιάτα υπερηφανεύονται ...

Αυτή η αναζήτηση για μια «νέα αγροτική εγχώρια παράδοση» σας προσφέρει από την ομάδα του σεφ μια ευκαιρία για ανανεωμένη και απλή κουζίνα. Τα εντόσθια και τα μικρά κομμάτια βρίσκουν τα γράμματα ευγενείας τους σε μαγειρευτά πιάτα. Οι ρουστίκ ακορντεόν δίνουν υπερηφάνεια στα λαχανικά από τον κήπο της κουζίνας και η «απλώς συντριμμένη» πατάτα ξεχωρίζει ως μια σπάνια απόλαυση. Πίτες, ψητά φρούτα και μικρά βάζα με κρέμες θυμούνται τα επιδόρπια της γιαγιάς και ευχαριστούν όλους.

"Η γεύση των ριζών"

Λαχανικά και μερικά φρέσκα βότανα που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο. ένα κοτόπουλο που έχει δει να παίζουν στην αυλή · ένα κρεμμύδι και ένα κομμάτι μπέικον από το κελάρι. Το κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, τοποθετημένο στη σόμπα, αφήνει μια απαράμιλλη μυρωδιά ... αυτή των αναμνήσεων, της παιδικής ηλικίας. Πραγματική ή φανταστική, η ανάμνηση αυτής της γιαγιάς μας επιτρέπει, κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, να ονειρευτούμε μια ξεχασμένη γη, να επανασυνδεθούμε με την παράδοση, να μας πείτε την ιστορία μας.