Auberge saint Pierre

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Réserver

Auberge saint Pierre

Restaurant Traditionnel

Saumur 49400

Auberge saint Pierre - Restaurant Traditionnel - Saumur

L’Esprit
Brasserie !!!



Véritable
institution située en plein de cœur de Saumur, l’Auberge Saint Pierre classée
monument mythique avec son style Médiéval, ses pans de bois, sa cheminée grandiose,
ses grosses poutres d’un autre siècle et ses armures, l’Auberge vous offre un
cadre exceptionnel. Située  entre le
Château, le tribunal et le  théâtre,
véritable joyau de l’époque Médiévale l’Auberge Saint Pierre pourrait  être classée comme monument historique. 



Dans
un décor de vielles pierres, armoiries et tapisseries vous invitent à découvrir
ou redécouvrir l'ambiance unique des plus grandes brasseries. Chaque plat est
un savant compromis entre originalité et tradition. Le reflet d’une cuisine de
brasserie à la française où la qualité et la fraîcheur des produits se mesurent
à chaque bouchée. Passionnés et talentueux, notre Chef et sa brigade se
plaisent à renouveler régulièrement les plats de canailles en suivant le rythme
des saisons, entre originalité et tradition ,escargots de Bourgogne marinés au
Chablis, tête de veau sauce ravigote, tranche de foie de veau français, bar
entier grillé à la fleur de sel, entrecôte de bœuf de Charolais, belle sole
meunière ,curry d’agneau fermier « Label Rouge » à l’indienne ,poêlon de ris de
veau aux morilles, belle sole meunière ou fameuse andouillette de Troyes AAAAA…
Chaque plat est inspiré d’une cuisine authentique et traditionnelle.



Quand
la cuisine traditionnelle entre en scène…
Elle a bâti sa réputation sur la qualité de ses produits et de son service. On aime s’y retrouver pour partager une cuisine française authentique, conviviale et intemporelle et profiter, dès l’arrivée des beaux jours, d’une terrasse à deux pas de
l’église  de son même nom. Symbole
incontournable de l’Histoire du Saumur, mais aussi de l’Art de vivre et de
sortir des Saumurois et plus particulièrement dans le quartier historique.



L’Auberge
Saint Pierre Cuisine des générations, recettes familiales…
Lassés par un exotisme trop systématique ou la volonté d'être original à tout prix, vous boudez les artifices d'une cuisine qui perd son sens et
son identité. La recherche de valeurs sûres passe par un retour aux sources. La
« slow-food » inspire plus que le « fast-food » et vous souhaitez prendre le
temps de déguster des plats lentement cuisinés. Le terroir redevient source
d'inspiration. Les produits du jardin sont à l'honneur et les plats domestiques
trônent en bonne place...



 Cette recherche d'une « nouvelle tradition domestique rurale » vous ait offerte
par l’équipe de Vincent Daucé, une opportunité d'une cuisine renouvelée et
simple. Abats et bas morceaux retrouvent leurs lettres de noblesse dans des
plats longuement mijotés. Les accords rustiques font la part belle aux légumes
du potager et la pomme de terre « simplement écrasée » s'impose comme une
gourmandise rare. Tartes, fruits cuits et petits pots de crèmes rappellent les
desserts de grand-mère et font le bonheur de tous.



« Le
goût des racines » 



Des légumes et quelques herbes fraîches tout juste cueillis du jardin ; un
poulet que l'on a vu s'ébattre dans la cour ; un oignon et un morceau de lard
sortis du cellier. La cocotte en fonte, posée sur la cuisinière, laisse
échapper une odeur incomparable... celle des souvenirs, de l'enfance. Réelle ou
fictive, la mémoire de cette grand-mère nous permet, le temps d'un repas, de
rêver à un terroir oublié, de renouer avec la tradition, de nous raconter notre
histoire

Visite virtuelle

Adresse

Google Maps

6 place Saint Pierre
49400 Saumur

Horaires

Lundi - Dimanche 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00

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  • MENU DEMI PORTION

    Jusqu'à 12 ans

    9,90€

  • Plat au Choix
  • Mini Poulet fermier
  • Mini Burger l'Original
  • Mini Boeuf Bourguignon
  • Mini délice de brocheton
  • Dessert au Choix
  • Glace 2 boules

    parfums au choix

  • Mousse au chocolat
  • Mini brioche égarée
  • LES GLACES, LES GIVRES

  • Photo Horizon - Auberge saint Pierre
    Horizon

    Glace: chocolat, pistache, vanille, crème fouetté & meringue

    6,00€

  • Photo Banc de Sable - Auberge saint Pierre
    Banc de Sable

    Glace: praliné, nougat, caramel, crème fouettée & nougatine

    6,50€

  • Photo Soleil Couchant - Auberge saint Pierre
    Soleil Couchant

    Sorbet: noix de coco, pamplemousse, orange, crème fouettée, vinaillou à l'orange

    6,90€

  • Photo Fil de l'Eau - Auberge saint Pierre
    Fil de l'Eau

    Sorbet: cerise, fraise, framboise, crème fouettée & cerises Amarena

    6,90€

  • Photo Pure Folie - Auberge saint Pierre
    Pure Folie

    Liqueur fraise & menthe poivrée, sorbet fraise & framboise

    9,00€

  • Photo Esprit Café - Auberge saint Pierre
    Esprit Café

    Liqueur au café, glace café & chocolat

    7,00€

  • Photo Royal Combier - Auberge saint Pierre
    Royal Combier

    Liqueur Royal Combier, sorbet pamplemousse & orange

    8,50€

  • Photo Caramel Originale - Auberge saint Pierre
    Caramel Originale

    Liqueur Original Combier, glace caramel & nougat

    8,00€

  • Sorbets

    cerise, framboise, fraise, noix de coco, pamplemousse, orange sanguine

    1 Bou. 2,00€

    2 Bou. 4,00€

    3 Bou. 6,00€

  • Glaces

    chocolat, pistache, vanille, praliné, nougat, caramel, café

    1 Bou. 2,00€

    2 Bou. 4,00€

    3 Bou. 6,00€

  • MENU AUBERGE EXPRESS

    Offre valable uniquement le midi du lundi au samedi sauf jour férié

  • Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

    14,50€

  • Entrée + Plat + Dessert

    19,00€

  • GASTRONOMIE REGIONALE

  • Poulet noir fermier rôti, fusion au foie gras

    Ma grand-mère le cuisinait à merveille sur son vieux braséro, fusion inédite du foie gras sur volaille fermière, une plaisante harmonie pour ce mets succulent.

    14,00€

  • Magret de canard à tomber par t'air

    Morceau de choix à la saveur affirmée et idyllique... On reconquiert le goût exceptionnel du canard pour cette cuisson au wok rehaussée des saveurs de basilic, de menthe, de réglisse et de citronnelle, le résultat est simplement délicieux et surprenant de fraîcheur !!!

    15,50€

  • Noix de cochon confite et poires tapées

    Ripaille de nos campagnes, confite en cocotte puis habillée d'un sucré salé, enrobée de saveurs d'épices, cette tendre viande possède un goût fin et délicat où viennent s,entremêler la succulence croustillante des "pouères" tapées aux poires dans le vin miellé

    13,50€

  • Pigeonneau du pays de Racan

    Le goût à la française, finesse d'une viande délicate chamarée en cocotte, jus corsé, risotto de quinoa d'Anjou, croquants primeurs et champignons

    16,90€

  • Compère lapin et le grand diable

    Associé aux échalotes, au vin blanc, à l'ancienne moutarde, au thym, au romarin, au basilic, aux tomates, rôti en cocotte, la tradition ça a du bon.

    16,00€

  • Boeuf bourguignon à l'ancienne "façon les 2 magots"

    Un traditionnel inéluctable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, bonifié sera l'aboutissement.

    14,00€

  • Cul de veau à la Montsoreau

    Plaisirs de la vie et de la bonne "chair", symbole de la cuisine bourgeoise Angevine, dégusté en campagne comme en villes, Curnonsky en personne appréciait ce plat de terroir.

    17,50€

  • LE SAINT PIERRE CAFÉ

    8,00€

  • Photo Café, Thé, Infusion accompagné de chocolats artisanaux - Auberge saint Pierre
    Café, Thé, Infusion accompagné de chocolats artisanaux

    Champignons, Couscher, Perles d'Anjou, Saumur et Courbette

    8,00€

  • SALADES, Mettez vous au Vert

  • Salade du potager de la maison de Ronsard

    En Anjou, plus qu'ailleurs, on ressent sur les marchés un douceur bien particulière, des senteurs et parfums de légumes venus des potagers locaux, croquantes jaunes carottes, courgettes, tomates, betteraves, pomme de t'air, champignons curs, indomptée de roquettes verte & rouge, germes de betteraves

    Petite 6,50€

    Grande 9,00€

  • Terrine d'Asperges au Layon, sauce mousseline

    Conseil de grand-mère, testez l'asperge, le toucher doit être à la fois ferme et souple sous le doigt et résistant à la rupture

    7,00€

  • Salade de Bourcette aux rillons et noix

    Cuits en même temps que les rillettes, les rillons encore chauds vous sont servis sur al bourcette relevée à l'huile de noix, croutons dorés au beurre & fruits du noyer

    Petite 10,00€

    Grande 13,50€

  • Salade couleur vermeille, racine dans tous ses états

    Pomme de l'arbre, tomates fraiches et séchées, feta, sauce moutarde à l'ancienne, graines germées, cappuccino de betterave sur carpaccio de rouge racine

    Petite 9,50€

    Grande 13,00€

  • Salade de poulet fermier

    Verte salade, segments de Poulet Fermier, primeurs en tagliatelles, quinoa d'Anjou, tomate, oeuf.

    Petite 8,00€

    Grande 11,00€

  • Complètement fumée cette salade

    Saumon, hadock, hareng, les trois fumés sur strates tièdes de pomme de t'air & mesclun, siphonné de crème fraîche.

    Petite 9,50€

    Grande 13,00€

  • L'intemporelle salade

    Exquise et élégante, gésiers de canard confits au bouquet rélevé, magret de canard fumé, vinaigrette à l'huile de noix, champignons, pomme de t'air

    Petite 11,00€

    Grande 15,00€

  • Marinade d'écrevisses en salade infusée au basilic Thaï

    Saveur menthe réglisse, citronnelle, quinoa d'Anjou, concassée tomate fraiche & confite, agrumes, molécules de citrons

    Petite 10,00€

    Grande 14,00€

  • ABBA

  • Pieds de cochons grillés comme chez "Lipp"

    Immuable spécialité de bistrot, ces pieds de cochon sont absolument irrésistibles : moelleux dedans, croquants dehors, tout ce qu'on aime.

    18,50€

  • Tête de veau ! sauce gribiche

    On disait en campagne "parisien tête de chien, parigot tête de veau" à l'Auberge, on y rajoute "avec le persil dans les naseaux".

    19,90€

  • beuchelle à la Tourangelle

    Originaire de Tours, une cuisine de rognons & ris de veau, champignons de nos caves, liés à l'épaisse crème, c'est une recette chargée d'histoire, inventée par Edouard Nignon, la beuchelle fait partie du patrimoine.

    13,50€

  • MENU PANTAGRUEL

    Uniquement le midi du lundi au samedi, sauf jour férié

  • Pantagruel 23.5€

    Entrée au choix + Plat au choix + Dessert au choix

  • Pantagruel 18.5€

    Entrée + Plat OU Plat + Dessert

  • Entrée au Choix
  • Oeufs dur mayonnaise
  • Salade du potager
  • Terrine d'Asperges au Layon
  • Terrine du Brionneau
  • Salade de poulet fermier
  • Gâteau de foies blonds aux pleurotes
  • Plat au Choix
  • Poulet fermier rôti, fusion au foie gras
  • Bouef bourguignon
  • Beuchelle à la Tourangelle
  • Noisette de cochon fermier
  • Burger L'original
  • Délice de brocheton poêlé à l'unilatérale
  • Dessert au Choix
  • Brioche égarée
  • Tarte vigneronne
  • Fesses de bonne soeurs
  • Verre'in de Mousse au chox "noir"
  • Coupe Horizon
  • Coupe au Fil de l'Eau
  • Menu Gargantna

    Uniquement le midi du lundi au samedi, sauf jour férié

    28,90€

  • Entrée + Plat OU Plat + Dessert

    23,50€

  • Entrée au Choix
  • Oeuf en couilles d'ane
  • Galipettes
  • Croustade d'escargots
  • Fond d'artist show
  • Completement fumée cette salade
  • Foie gras de canard
  • Plat au Choix
  • Magret de canard
  • Filet de sandre
  • Compère lapin & le grand diable
  • Côte de veau
  • Burger façon Rossini
  • Matelote de poissons
  • Dessert au Choix
  • Crémet d'Anjou
  • The tarte au citron meringuée
  • Soufflé glacé au Royal Combier
  • Sabayon au fruits du moment
  • Coupe banc de sable
  • Coupe soleil couchant
  • LES HORS D'OEUVRE

    C'est le premier plat servi, il donne la note de votre menu, il suggère une idée sur la suite du repas et sur l'ambiance qui régnera...il aiguisera votre appétit, éveillera votre curiosité...

  • Photo Un bouquet de Sardines, saveurs ensoleillées! - Auberge saint Pierre
    Un bouquet de Sardines, saveurs ensoleillées!

    Ha ! Qu'est ce qu'on est serré au fond de cette boite, Chantent les sardines ...

    7,90€

  • Os à moelle XXL

    Colossal, gargantuesque, pantagruélique, toast et sel de Guérande. Une recette de grand art...cuit au court bouillon, passé à la salamandre c'est le régal des spécialistes

    12,50€

  • Les Galipettes

    Saumur, patrie du champignon de Paris, leurs chapeaux si gros et si lourds finissent par choir et faire la "Galipette". Farcis de beurre aillé et escargots, fromage de chèvre, saumon fumé et de foie gras

    11,00€

  • Croustade d'Escargots

    Poêlée de cagouilles & champignons de nos caves, sans omettre les échalotes, le beurre, la crème châtiée, le sel et un tour de poivre du moulin! Incontournable de l'originalité de la cuisine française

    8,50€

  • Fonds d'Artist show au fromage de chèvre chaud

    Cultivé en Anjou depuis des siècles, on prête des vertus hépatiques au roi du marché. Aujourd'hui on le cuisine au four, crottin fondant exalté au cumin servis tièdes accompagnés d'une vinaigrette persillée

    9,00€

  • Les Oeufs couilles d'Ane

    Bravoure de la gastronomie de chez "Flo", ils remettent au gout du jour les "oeufs en meurette". Oeuf poché dans une sauce au vin rouge accommodée aux oignons et lardons, A recommander à ceux qui aiment saucer avec leur pain!!!

    7,00€

  • Bocal d'Oeufs durs mayonnaise

    Les expressions ne manque pas aux "deux magots", mettre tous ses oeufs dans le même panier, tuer la Poule aux oeufs d'or, qui vole un oeuf, vole un boeuf, être plein comme un oeuf etc... Et vous, vous en connaissez des expressions?

    4,00€

  • Museau vinaigrette à l'échalote

    Une entrée, croquante et bien de chez nous. J'imagine que vous serez séduit par le goût, fait maison, c'est excellentissime!

    8,50€

  • Gâteau de foies blonds aux pleurotes

    Façon tarte des demoiselles Tatin, originaire de Sologne, ce gâteau de gala mariant la saveur des foies de volaille à la douceur d'une sauce au Jasnière à la crème fraiche et pleurotes sautées

    7,00€

  • Terrine du Brionneau

    Petite rivière foisonnant de brochet, de mulets, d'anguilles, une grande-mère de pêcheur inventa cette terrine, un plaisir, un must diraient les connaisseurs, bref une virtuosité culinaire. Mousse safranée

    7,00€

  • Foie gras de canard au Layon

    Mets de gala mariant la saveur du canard à la douceur du Layon, gelée d'hypocras, de croquant vinaillou à l'hypocras

    13,50€

  • FROMAGES, CLAQUOS

    Les Claquos: Clacos, bitos, fromage qui pue, fromgi, frometon, calendos, court-tout-seul, blême tête de mort, pomme à vers, tronche de refroidi, entrecôte de lingère, sentir son fruit, coulant, rampant, fromelot, fromego, sciure, talonnette, géranium, fromage de têtre, frome cigru...

  • Photo Cervelle de canut - Auberge saint Pierre
    Cervelle de canut

    Faiselle, ail et fines herbes

    5,00€

  • Photo 1/2 Curé Nantais ou 1/2 Galet de Loire ou 1/2 camembert - Auberge saint Pierre
    1/2 Curé Nantais ou 1/2 Galet de Loire ou 1/2 camembert

    6,00€

  • Photo Crottin de chèvre show - Auberge saint Pierre
    Crottin de chèvre show

    6,50€

  • Photo Ardoise de fromages - Auberge saint Pierre
    Ardoise de fromages

    curé Nantais, Galet de Loire, Camembert, Ste Maure

    12,00€

  • BURGERS

    Pour les Burger Maniaques... Devenu emblématique de la plus authétique cuisine de bistrot, ce plat symbolise l'alimentation française, poêlé comme vous le demandez, pour les petits et les grands, aux saveurs bien de chez nous, qui émoustillera vos papilles

  • Photo L'originale... - Auberge saint Pierre
    L'originale...

    Bun's, salade, tomates, oignons, viande de boeuf

    14,50€

  • Photo Le chiken run... - Auberge saint Pierre
    Le chiken run...

    Bun's, salade, tomates, blanc de poulet, sauce curry

    16,50€

  • Photo Le curé Nantais... - Auberge saint Pierre
    Le curé Nantais...

    Bun's, salade, tomates, viande de Boeuf, curé Nantais

    15,00€

  • Photo Le façon Rossini... - Auberge saint Pierre
    Le façon Rossini...

    Bun's, salade, tomates, foie gras, viande de Boeuf

    15,50€

  • Photo Le Daffy Duck - Auberge saint Pierre
    Le Daffy Duck

    Bun's, salade, tomates, oignons, magret de canard, sauce Vignoble

    17,50€

  • LES DESSERTS, LE PARADIS OU L'ENFER

  • Photo Les fesses de bonnes soeurs... - Auberge saint Pierre
    Les fesses de bonnes soeurs...

    Dessert coquin à déguster, issu d'une vieille recette authentique confiée par Damy une amie Anglaise qui a fait le bonheur des écoliers!!!

    6,00€

  • Photo Verre
    Verre "in de Mousse au choc" noir saveurs d'agrumes & flavedo confits...

    Concerto pour Chocolat, la Folie!!!! Un véritable dessert au chocolat de qualité, savoureux, il exprime toute la force du cacao, franchement pour la gourmandise à déguster en égoïste!!

    6,00€

  • Photo The' tarte au citron meringuée
    The' tarte au citron meringuée "Citrus"

    En fond de tarte: biscuit au cabernet d'Anjou le vinaillou, onctueuse crème de citron, et bien sûr une meringue sucrée, qui contrebalance l'acidité de la crème, un délice....Qui dit qu'il était interdit de se faire plaisir? Le tout, c'est de ne pas en prendre deux fois, un dessert spécial gourmand

    7,00€

  • Photo Tarte vigneronne - Auberge saint Pierre
    Tarte vigneronne

    Spécialité de la Loire, fine tarte aux pommes, pâte croustillante recouverte de confiture...de vin de Saumur, au goût légèrement caramélisé. Pour l'accompagner choisissez le vin qui entre dans sa composition

    6,00€

  • Photo Crémet d'Anjou - Auberge saint Pierre
    Crémet d'Anjou

    Avez-vous déja mangé un nuage? Un nuage qui serait pose pare hasard sur une larme de fruits rouges écrasés à la fourchette!!! C'est un duvet, une brume, une pure fraicheur, une délicatesse de légèreté qui nous vient du Val de Loire

    7,00€

  • Soufflé glacé au Royal Combier

    Spécialité culinaire réputée pour sa légèreté, ce dessert est préparé avec des jaunes d'oeufs combinés avec le Royal Combier dans lequel on incorpore ensuite des blancs d'oeufs montés en neige. Le Royal Combier est une liqueur très parfumée confectionnée par la maison Combier de Saumur, auteur d'un excellent triple sec

    6,50€

  • Délice de Poire pochée au coteau de Saumur

    Laissez aller votre palais à des plaisirs épicuriens et craquez pour ce dessert servi avec une gelée de ce même vin

    7,50€

  • Sabayon aux fruits du moment...

    Le sabayon (zabaione), d'origine italienne, est obtenu en incorporant le vin blanc à des jaunes d'oeufs, se fait au fouet, à feu vif jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et parfumée. Ici le sabayon est préparé "à la minute"

    7,00€

  • Crème brûlée saveur selon l'humeur du chef...

    Onctueuse, délicate, juste prise...En un mot délicieuse, et pourtant il ne s'agit que de lait, de crème, de sucre & d'oeufs... Attendu par tous, petits et grands, le dessert est la clôture du repas, alors faites-vous plaisir!!

    7,00€

  • Brioche égarée...

    Tante Vincent la prépare sûrement comme votre grand-mère; cette recette de notre enfance, accord d'ingredients: du lait, de la brioche, des oeufs et du sucre, mais quel bonheur dans l'assiette! Tartiner d'une douceur caramel avec une pointe de sel et...C'est infernal!!!

    6,00€

  • VIANDARDS

    Le Boeuf "Minut" façon Louchébem. Héritage d'un savoir-faire exceptionnel transmis de père en fils, cette gamme garantit la régularité de la qualité de la viande de boeuf

  • Photo Côte de boeuf poêlée au sel de Guérande - Auberge saint Pierre
    Côte de boeuf poêlée au sel de Guérande

    Pièce Royale, épaisse, fondante, persillée, goûtue, généreuse, ce morceau de choix est inoubliable pour un gourmand...à savourer de toute urgence

    31,00€

  • Photo L'auberge Saint Pierre vous la recommande avec son os à moelle - Auberge saint Pierre
    L'auberge Saint Pierre vous la recommande avec son os à moelle

    4,00€

  • Noisette Boeuf au Cravant les Coteaux (vin) & échalotes

    Sa saveur prononcée en fait le plat de choix des amateurs de viande. La confiture d'échalotes lui va comme un gant

    19,00€

  • Photo Tartare de boeuf - Auberge saint Pierre
    Tartare de boeuf

    C'est un régal pour les amateurs, toujours extra frais et préparé "minute", accompagné de ses grosses frites (on dit que ce sont les meilleurs!), oignons, oeuf, persil, ciboulette, câpres bien sûr!!!

    13,50€

  • Photo Le Tartare de Boeuf, poelé si vous le désirez!!! - Auberge saint Pierre
    Le Tartare de Boeuf, poelé si vous le désirez!!!
  • Photo Carpaccio de boeuf - Auberge saint Pierre
    Carpaccio de boeuf

    Fines tranches de filet de boeuf à l'huile d'olive, au basilic, copeaux, roquette & pommes de t'air frites, ajoutez un tour de poivre du moulin et dégustez

    17,00€

  • Photo Côte de veau - Auberge saint Pierre
    Côte de veau

    Cette côte généreuse et persillée, procure une succulence détonante et un fondant de premier ordre. Les champignons de toute nature sont les bienvenus pour ce mets plein de saveurs

    17,00€

  • N'oubliez pas la Sauce au Choix

    0,80€

  • Foie Gras
  • Vignoble
  • Curry
  • Fromage
  • A LA PECHE AUX SAVEURS

  • Photo Matelote de Poissons de rivière - Auberge saint Pierre
    Matelote de Poissons de rivière

    Anguille, sandre et brochet, mets de mariniers à base de poissons de Loire cuisinés au vin rouge.

    17,50€

  • Photo Anguille en persillade - Auberge saint Pierre
    Anguille en persillade

    Souvenir, souvenir !!! Enfant, mon père rapportait souvent ce poisson et le cuisinait poêlé à l'ail et au persil. Evidemment il y avait aussi la matelote d'anguilles de ma grand-mère.

    22,00€

  • Filet de sandre et antipasti, tagliatelles de primeurs

    Cuisson en papillote, c'est un cadeau que vous ouvrez délicatement et duquel s'échappent des vapeurs odorantes de citron, de tomate, de thym... c'est tout le charme de ce poisson des plus délicats.

    16,90€

  • Délice de brocheton poêlé à l'unilatétal

    Réduction de chenin montée au beurre vanillé, délicate sauce qui pose la saveur de ce poisson de rivière.

    15,00€